家常炖小黄鱼
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菏云抗成瘸
小黄鱼是海鱼的一个品种，刺少蒜瓣肉，味道鲜美。可以红烧、油煎、炸制，都不错。今天介绍的就是简单地家庭做法。特点是做法简单，快捷方便，适合上班族的一款美味。
时间: 10分钟内
食材
小黄鱼
500g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主辅料：小黄鱼、葱姜蒜。 -
2. 把小黄鱼洗净，一定要去掉头皮，洗净头骨里的粘液。 起锅热油，爆香葱姜蒜。
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3. 放入小黄鱼。
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4. 先后烹入醋、料酒。
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5. 旺火将其快速蒸发，去除腥味； 加入生抽。
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6. 加适量水烧开，加盐、白糖调味。 小火煨制5分钟。
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7. 将鱼翻面，翻面后再煨制3分钟，加味精提鲜。
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8. 出锅装盘即可。
小贴士
黄花鱼头骨中的粘液腥味非常重，所以一定要洗净。方法是：用刀先轻轻刮去头皮，然后用水冲洗即可。