酱爆苦瓜丁
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李白甫的血手
酱爆-鲁菜烹饪技法，用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆，并浇汁。今天我用酱爆的方法，以苦瓜为主料制作了一道营养丰富，去火去噪的下饭菜，酱爆苦瓜丁。用酱香中和了苦味，貌似苦瓜也不是那么的苦了。此菜酱香浓郁，爽口开胃，老少皆宜。菜肴中添加了土豆丁，使这道菜更加浓香适口了。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
300g
土豆
100g
油
适量
葱碎
适量
甜面酱
1大勺
糖
3g
鸡精
2g
步骤
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1. 苦瓜洗净，去瓤切成丁。 -
2. 土豆去皮，切成丁。
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3. 煎锅放油，下入土豆丁煎炸.
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4. 煎炸至金黄，捞出沥油。
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5. 锅中留底油，爆香葱碎。
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6. 转小火，下入甜面酱炒香。
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7. 倒入炸好的土豆丁翻炒均匀。
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8. 下入苦瓜丁继续翻炒。
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9. 翻炒均匀后加入鸡精和糖调味即可。
小贴士
甜面酱本身很咸，就不要加盐了。