千层肉饼（牛肉馅）
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江南过客淦
我家一直这么烙馅饼！外皮酥脆内馅鲜香，层层有肉，层层美味！
时间: 30分钟-1小时
食材
清水
150-160克
牛肉馅
300克
玉米淀粉
适量
小香葱末
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
清水
适量
食用油
适量（烙饼用）
步骤
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1. 玉米淀粉加水，和成软一些的面团，盖上锅盖静置饧面最少半个小时以上，时间越长越好。 -
2. 精牛肉馅，加入所有调料。
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3. 朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
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4. 面团饧好，分成每个180克的剂子。
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5. 擀成大圆片，薄点。
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6. 加入肉馅，如图铺上肉馅，留一角空白，切一个小口。看图。
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7. 把空白处往上折起来，如图。
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8. 再折，往前。
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9. 最后一折，边边捏好，不要露馅。
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10. 用手轻轻整圆，不圆也没关系。然后用幹杖轻轻按压，再轻轻擀几下。
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11. 皮薄馅大，不外露就是最好的。
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12. 电饼铛预热，放入适量食用油，多些，放入馅饼。
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13. 一面烙的金黄酥脆，翻面继续烙，至熟。
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14. 烙好的馅饼切十字花刀，切开四份。如图。
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15. 成品。色泽金黄，酥脆咸香！
小贴士
面要软，肉要水打馅上劲！
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