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卤三拼
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维运蹲街守护
天气渐渐变凉,食欲也开始恢复了。先森喜欢吃卤肉,以前都是在外面买着吃,但是说句心里话,卖的卤肉虽然味道不错,但是吃着心里感觉不舒服,现在的食品安全问题确实让人担忧。总感觉在外面吃东西不放心,不如自己做得干净,赶紧自己动手做吧。卤味,是一个简单的做法,老少皆宜的菜,我们家最喜欢大杂锅的去卤,各种各样的材料,吃着香。猪舌是我的大爱哦.哈哈!
时间: 30分钟-1小时
食材
猪舌
500g
猪心
500g
猪瘦肉
500g
适量
适量
绵白糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
自家卤调料
适量
生姜
适量
老卤
一块
步骤
  • 1. 把要卤制的各种食材洗净沥干水分
  • 2. 洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。
  • 3. 准备一包自家卤调料
  • 4. 炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
  • 5. 小火炒出糖色加适量的清水后关火
  • 6. 老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水
  • 7. 在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,青花椒,生姜 大火烧开
  • 8. 把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火15分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
  • 9. 切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错
小贴士
1.焯水的肉不要用冷水冲洗,不然肉会回缩;
2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。
3.老卤是每次卤菜之后的汤汁,留起来后下次继续使用,用它卤菜会越来愈香醇。
4.卤炖料包是有现成的卖,很方便卤菜,如果没有可自己配置:花椒,大料,香叶,白芷,草果,丁香,小茴香各少许。
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