卤三拼
8410热度
182收藏
收藏
|
维运蹲街守护
天气渐渐变凉,食欲也开始恢复了。先森喜欢吃卤肉,以前都是在外面买着吃,但是说句心里话,卖的卤肉虽然味道不错,但是吃着心里感觉不舒服,现在的食品安全问题确实让人担忧。总感觉在外面吃东西不放心,不如自己做得干净,赶紧自己动手做吧。卤味,是一个简单的做法,老少皆宜的菜,我们家最喜欢大杂锅的去卤,各种各样的材料,吃着香。猪舌是我的大爱哦.哈哈!
时间: 30分钟-1小时
食材
猪舌
500g
猪心
500g
猪瘦肉
500g
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
自家卤调料
适量
生姜
适量
老卤
一块
步骤
-
1. 把要卤制的各种食材洗净沥干水分
-
2. 洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。
-
3. 准备一包自家卤调料
-
4. 炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
-
5. 小火炒出糖色加适量的清水后关火
-
6. 老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水
-
7. 在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,青花椒,生姜 大火烧开
-
8. 把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火15分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
-
9. 切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错
小贴士
1.焯水的肉不要用冷水冲洗,不然肉会回缩;
2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。
3.老卤是每次卤菜之后的汤汁,留起来后下次继续使用,用它卤菜会越来愈香醇。
4.卤炖料包是有现成的卖,很方便卤菜,如果没有可自己配置:花椒,大料,香叶,白芷,草果,丁香,小茴香各少许。
2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。
3.老卤是每次卤菜之后的汤汁,留起来后下次继续使用,用它卤菜会越来愈香醇。
4.卤炖料包是有现成的卖,很方便卤菜,如果没有可自己配置:花椒,大料,香叶,白芷,草果,丁香,小茴香各少许。
-
这道菜的其他做法
-
卤味三拼
53收藏15.6万热度 -
卤水拼盘
123收藏12.3万热度 -
家常卤水拼盘
795收藏9.9万热度 -
家常卤味拼盘(下酒菜)
33收藏12.3万热度 -
甜蜜三拼煲仔饭
9收藏6.8万热度
-
热门菜谱
-
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度