有机酸菜炖鱼
9.5万热度
775收藏
收藏
|
哑铃segment
本月初，在波哥的店里下单买了两袋有机酸菜，大酱等。搁冰箱中，还没有想好要如何分配的，因为想包饺子，又想炖肉肉，呵呵。。。然一日，昂宝说想吃鱼，心疼他的姥姥，立马上菜市拎回一条大草鱼，待我回家的时候，娘亲已经收拾妥当了，鱼头，鱼身已经分割好了，就待下锅了。那个时候，昂爸也在家，说放些酸菜吧，好久都没有尝酸菜了，因为在越南，大白菜做的酸菜还是蛮少的。好吧，大小男银都有不同的要求，咱就一次性满足！酸菜配鱼块，先煎炒后慢炖，加些许豆瓣酱，有滋有味的酸菜鱼，吃得大家满心欢喜，这就是家的味道！！！
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
800g
酸菜
200g
油
适量
盐
1勺
小米椒
4个
生姜
1块
豆瓣酱
1勺
蒜米
5粒
鸡粉
1/2勺
步骤
-
1. 鱼头，鱼身洗净，鱼身上面切几刀备用。 -
2. 各式配菜准备。
-
3. 锅中注入油，烧滚后撒少许盐，下鱼块煎。
-
4. 煎鱼的时候切配料。生姜切丝，小米椒切段，蒜切片，酸菜冲水后挤干水份备用。
-
5. 鱼块翻面，两面都煎好后盛出备用。
-
6. 锅中留底油，入生姜，小米椒，蒜片翻炒。
-
7. 出香味后入酸菜翻炒。
-
8. 炒出酸菜的特殊香味后，加入适量水。
-
9. 水开后下入之前煎好的鱼块。
-
10. 加入一勺豆瓣酱，小火慢炖30分钟。
-
11. 中途给鱼翻翻面，加盐调味。
-
12. 调入鸡粉1/2勺。
-
13. 大火收汁即成。
-
14. 成品图。
-
15. 成品图。
小贴士
1：鱼炖的时候越长越入味。
2：煎鱼的要领：油烧滚后撒盐下鱼，中途无须勤翻面。轻轻的晃动锅子，鱼能自由滑动的话，就表示煎好了。
3：炖鱼的水一次性加足，避免中途加水哟。
2：煎鱼的要领：油烧滚后撒盐下鱼，中途无须勤翻面。轻轻的晃动锅子，鱼能自由滑动的话，就表示煎好了。
3：炖鱼的水一次性加足，避免中途加水哟。