春笋鸡脯烩猴头菇
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猴头菇是一种名贵的食用菌，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。烹饪应用上可烧、扒、烩、炖、煨、做汤等，今天分享一道春笋鸡脯烩猴头。
时间: 10分钟内
食材
水发猴头菇
300克
春笋
100克
鸡脯肉
50克
油
适量
盐
适量
菜心
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 鸡脯肉洗净，切片，用蛋清、淀粉上浆；春笋切片
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3. 鸡脯肉片用温油滑油，捞出备用
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4. 春笋片放清水锅中煮沸，捞出备用；菜心放沸水中焯水
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5. 葱、姜炒出香味，放入猴头菇、鸡脯肉、春笋，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火烩至入味，再放入菜心，加鸡精调好口味
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6. 盛入盘中
小贴士
春季到了，是食春笋的季节了，但新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
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