荠菜蒸菜
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燕谁把琴弦拨断
荠菜美味,但要采的及时,开春没几天它就开花过季了,清明回家扫墓,顺便地里挖了一点,刚浇的地,别看都出花了,但还是很嫩,回来先用荠菜做了蒸菜,熟了油,浇了蒜汁,第一口就吃出了小时候在家吃的味道……
时间: 30分钟-1小时
食材
荠菜
1000g
小麦面粉
适量
玉米面
适量
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生抽
适量
葱花
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
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1. 刚浇的地里挖的荠菜,叶子还都带着泥土,好好的泡一下,清干净
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2. 清净控水后,稍微切一下。放入一个大盆里。
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3. 放上小麦面粉,玉米面粉,盐。用手使劲抓匀,菜上都沾上面料。小麦面粉和玉米面粉的比例1:1或1:1.5.
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4. 面粉可以慢慢加入,直到菜上都均匀沾上面粉。就可以了。
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5. 篦子放茏布,把荠菜放锅蒸,开锅后约30分钟左右差不多就熟了。
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6. 蒸的过程中,拿筷子上下搅动一次,使均匀受热。
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7. 蒸的期间,熟葱花油,倒少量生抽,或豆瓣酱,甜面酱,辣椒酱都可以,按个人口味添加就行。
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8. 调好蒜汁,喜欢吃醋,所以蒜汁里加了点,放了点香油。
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9. 蒸好了。
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10. 铲到油锅里拌匀。
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11. 浇上蒜汁就可以吃了。
小贴士
加少许玉米面, 做出来的蒸菜不太粘。