1. 将桃胶放入清水中浸泡一夜至软涨，体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软好的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗干净。

2. 雪梨洗净去皮切小块儿。

3. 将桃胶和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，至汤汁开始变得有些黏稠。放入雪梨块儿，再煮10分钟。

4. 放入桂花和冰糖。

5. 再煮5分钟至冰糖融化即可关火。

6. 成品。