猪肉鹌鹑蛋炖红枣
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香蕉不耐那iii
五花肉鹌鹑蛋炖红枣：是我们常做的一道私房菜，全家人都爱吃。五花肉香、鹌鹑蛋香裹着红枣的甜香，真是好吃不得了，这满满的一大煲，通常一炖就消灭的大半呢~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
550克
鹌鹑蛋
350克
红枣
适量
油
适量
盐
适量
葱姜
少许
八角
少许
桂皮
少许
料酒
少许
老抽
适量
白糖
适量
味精
少许
步骤
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1. 带皮的新鲜五花肉洗净 -
2. 切大块，沥干备用
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3. 热锅凉油（比平时烧菜多放点），滑入煮熟剥好的鹌鹑蛋
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4. 中火炸至表面金黄捞出
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5. 留底油，煸香葱姜、八角和桂皮
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6. 倒入五花肉，转大火煸制
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7. 两面微焦黄后，倒入少许料酒
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8. 适量老抽
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9. 大火烧至1~2分钟，使老抽裹住猪肉表面
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10. 加入适量热水，加盖煮开，转小火炖5分钟
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11. 感觉猪肉已充分上色，倒入刚炸过的鹌鹑蛋，加盖继续炖2~3分钟
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12. 此时，倒入红枣，翻炒均匀
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13. 加入适量食盐、白糖至溶化
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14. 倒入砂锅中，加盖再次炖滚后，撒点味精关火
小贴士
1、鹌鹑蛋油炸后更香
2、选带皮五花肉，干煸至焦黄，香而不腻
3、一定要炖至时间稍长些，入味才好吃
2、选带皮五花肉，干煸至焦黄，香而不腻
3、一定要炖至时间稍长些，入味才好吃
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