泡椒田鸡
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一百玫瑰啦喎
元气满满的泡椒田鸡,肉质鲜嫩、味道鲜美,非常开胃下饭
时间: 10-30分钟
食材
田鸡
250g
泡姜
适量
泡椒
适量
蒜
适量
料酒
适量
蚝油
适量
头抽
适量
芝麻油
适量
老抽
适量
糖
适量
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用 -
2. 锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起
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3. 把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
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4. 把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟
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5. 倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可
小贴士
1 因为泡姜和泡椒都有咸味，所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐，否则口味会偏咸
2 第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去
2 第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去
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