经典香草冰激凌
2.1万热度
191收藏
收藏
|
夜思insight
今年在商城换了台家用冰激凌机，这个夏天能享受到自制的美味冰激凌别提多惬意啦！而有了冰激凌机后，最想要做的、也是必须要做的，一定非香草冰激凌莫属了。加入天然的香草豆荚，成就了自家出品的独一无二的“经典香草冰激凌”。不用任何人工的乳化剂、香精，只依靠蛋黄、牛奶、香草、淡奶油和糖就能做出细腻、香醇的冰激凌，而只有真正吃过这样的味道，才知道什么是天然的“香”~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
200ml
白糖
90g
淡奶油
200ml
香草豆荚
1/2根
蛋黄
2个
步骤
-
1. 香草豆荚纵向剖开，用小刀刮出香草种子 -
2. 将香草籽和豆荚一起放入牛奶中，如果时间允许，最好先将牛奶加热，然后放入冰箱浸泡一晚，这样香草的香味会更好的溶于牛奶中
-
3. 将蛋黄中加入白糖，用蛋甩打发至浓稠
-
4. 将香草牛奶再次加热，至锅边缘开始冒小泡后离火，细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊中
-
5. 要边倒边搅拌。如果一次全部倒入，会导致蛋黄结块、变硬
-
6. 将蛋奶糊重新上火，小火加热，搅拌，至浓稠即可关火
-
7. 将煮好的蛋奶液过滤
-
8. 隔冰水冷却
-
9. 在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀
-
10. 启动冰激凌机，将溶液加入到冰激凌机中
-
11. 搅拌约20分钟，溶液会愈来愈浓稠且体积会增大
-
12. 最后，将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌，口感超棒哦
小贴士
如果没有冰激凌机，则要将淡奶油先打到7分发后与冷却的淡奶油混合后冷冻，并每隔一小时取出搅拌，反复3、4次变润滑之后，就可以冷冻保存了。
-
这道菜的其他做法
-
经典香草冰淇淋
134收藏4.1万热度 -
香草冰激凌
106收藏4.5万热度 -
金屋藏娇之香草冰激凌
16收藏8.5万热度 -
脆碗香草冰激凌
716收藏7.4万热度 -
香草冰激凌
134收藏1.1万热度