酱焖猪蹄
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小文留
猪蹄在我家是最受欢迎的肉食品，特别是老公最最喜欢吃的肉类，家里经常做这道菜，猪蹄好吃但不好做，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，想做出香喷喷的酱焖猪蹄，一定要先焯烫猪蹄，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味。酱焖猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多一点，记得放几粒大蒜哦。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2个
花生油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
花椒
适量
白芷
适量
白寇
适量
桂皮
1块
香叶
适量
丁香
适量
生抽
1勺
老抽
1勺
豆瓣酱
适量
冰糖
适量
白酒
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 猪蹄买的时候让卖家切块，猪蹄浸泡清洗干净 -
2. 准备好香料
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3. 锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
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4. 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
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5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
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6. 倒入猪蹄煸炒上色。
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7. 再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
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8. 加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，
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9. 倒入适量的清水，没过猪蹄
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10. 加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右
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11. 煮好的猪蹄
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12. 煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐
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13. 大火熬煮至汤汁慢慢收干即可
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14. 美味可口的猪蹄做好了
小贴士
猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，最好不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。