自制酱牛肉
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郭襄monarch
过年时的肉类太多啦,剩下的牛腱子肉放冰箱里冷冻起来啦。现在已经到农历的二月中旬了,我将冰箱里的牛肉拿出来,制作了酱牛肉。味道那是没得说呀,并且制作的过程也不复杂,随时吃随时切,非常的便利。酱牛肉食用范围很广,夹入烧饼中作为早餐很美味,佐餐下酒也很适宜呢。喜欢的亲不妨一试哟。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
1000g
大葱
适量
姜
适量
盐
适量
调料包
1袋
蚝油
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将牛肉从冰箱里拿出,用清水浸泡至融化
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2. 将浸泡的水倒出,再清洗两次至没有血水
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3. 加入料酒
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4. 倒入酱油
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5. 再加入蚝油
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6. 放入葱、姜、蒜段
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7. 放入调料包和水(如果有老汤直接加入即可)
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8. 盖上高压锅盖,大火上汽,中火炖煮20-30分钟
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9. 牛肉凉晾后,切成合适的块,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻至硬
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10. 取出后切片,即可食用喽。
小贴士
以前炖煮的牛肉汤可以作为老汤加入,味道更是纯正。
没有现成的调料包可以自己配制:小茴香、香叶、大料、百果、桂皮。
熟牛肉放入冰箱冷冻至硬,易于切片成型,否则极易松散不成型。
没有现成的调料包可以自己配制:小茴香、香叶、大料、百果、桂皮。
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