八宝猪肉香辣酱
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漫天蒲公英辛
用了不止八种食材，但为了名字好听还是起名叫八宝猪肉香辣酱。这是一款很适合懒人的美食，因为做一次可以吃很多顿，香辣十足，不用配其它的菜拌上面或饭就可以吃一大碗了。
时间: 1-2小时
食材
猪瘦肉
800g
香干
6块
香菇
400g
黑木耳
400g
花生米
300g
干虾
100g
油
适量
生姜
适量
大蒜
6瓣
冰糖
6块
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
八角
2个
桂皮
1块
香叶
2片
辣椒粉
适量
黄豆酱
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 食材：猪肉、香菇、木耳、香干、干虾、花生米 配料：生姜、香叶、桂皮、八角、大蒜、辣椒粉、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、胡椒粉 -
2. 香菇和木耳提前开水泡发，姜片和大蒜切成沫，香菇、木耳、香干切小丁，干虾去除头和尾，花生去衣。猪肉剁成小肉丁，不要剁成肉糜，那样口感不好。
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3. 多倒些油，温热时倒入肉丁，将肉丁炒开。
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4. 肉炒开后会出些水，待水炒干后将姜蒜蓉倒进去再炒，再倒放料酒，料酒的可以稍多些。炒好后盛盘待用。
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5. 再重倒油，油量也要稍多些，将桂皮、八角、香叶倒进去炒香。
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6. 香料稍炒香后倒入香菇
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7. 再倒入木耳、干虾、香干翻炒。
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8. 待以上几种食材翻炒融合后，加入花生米。
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9. 这时就要加调味料了，喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉，将辣椒粉和食材充分翻炒至辣味和食材的香味出来。
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10. 闻到辣味出来后，把事先炒好的猪肉丁倒进去。
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11. 相继加入：豆瓣酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，用锅铲搅均。
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12. 将泡发香菇的水倒进去，盖上锅盖中小火焖煮，这时要注意了不能结底有糊味。如果水不够可以再加些热水。
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13. 大约要焖煮一个小时以上，煮好后淋上麻油，盖上锅盖自然冷却。
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14. 这个酱可以用来拌饭拌面条，夹大馍，做菜，怎么吃都可以。辣香实足。
小贴士
在焖煮的过程中要注意不能结糊底，如果有了糊味这锅酱就算废了，不好吃了，所以一定要有耐心。
这个酱做起来比较费时费力，所以我每次都会做上一大锅，用食品袋分装成一次的量放进冰箱冷冻，吃时拿出来再加热就可以了。
这个酱做起来比较费时费力，所以我每次都会做上一大锅，用食品袋分装成一次的量放进冰箱冷冻，吃时拿出来再加热就可以了。
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