秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。本想买来整条烧的，这样做出来的鱼会很漂亮，谁知卖鱼的人杀鱼的速度好快，一眨眼把鱼的头，尾巴剪掉了，影响了视觉，但不影响口感。