一株由玉石雕刻而成的“翠玉白菜”，由雕刻大师用鬼斧神工般的精堪技艺，用巧雕的手法，将一块冷冰冰的石头，雕刻出一棵浑然天成的大白菜：绿油油的菜叶边，洁白晶莹的菜帮子，扒在白菜上的蝗虫和螽斯，连它们的根须都清晰可见！不愧是台北故宫价值连城的镇店之宝……。因玉之珍贵，琢磨玉料成为器物，得量材就质……。同理，只要热爱美食的人，对食材如同玉料那般，也极之珍视的。一棵小小的白菜，不会因它平常失去自己的光辉，只要制作、烹调得当，一样发出自己光华。上次那个《“蟹黄汤”娃娃菜》（），也证明了这一点，只是咱技不如人，没将它做得更好而已。这一次，再做一个“翡翠白玉卷”，就算是最草根的大白菜，用心去做，一样也能做出好看，好吃，省钱，“化腐朽为神奇”的宴客菜。