鱼肉松鸡蛋羹
10.2万热度
747收藏
收藏
|
梁怜蕊故
说起鸡蛋羹,几乎忘记了小时候的味道,那时候是食品匮乏的时代,买粮食需要凭限量的粮票购买,鸡蛋凭限量的购货本买,带鱼按照宽窄不同价格分为0.38和0.25;现在食品物资极大丰富,想买什么都有,做一道鸡蛋羹,回忆一下小时候的味道。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
90g
香油
适量
生抽
适量
鱼肉松
适量
醋
适量
步骤
-
1. 鸡蛋磕开放入碗内,用筷子搅打100下以上或者用手动打蛋器,打到蛋液混合均匀,边上出现泡沫为止。鸡蛋液一定加入凉开水,而不是冷水,水和蛋比例为2:1左右,加水后继续搅打蛋液均匀,水量也可根据个人习惯。
-
2. 几滴醋,加上生抽和香油适量调成碗汁。
-
3. 蒸锅加入凉水,屉上放入打好的蛋液碗,上边盖上小盘子,开锅后转为中火,开始计算时间为8分钟关火;火力均匀上升,不要太冲。
-
4. 蒸好的鸡蛋羹稍微放2分钟,等热气慢慢回落。
-
5. 加醋可以去腥,让鸡蛋羹的味道更好;
-
6. 用适量生抽、食醋、香油调好碗汁,蒸好鸡蛋羹后放入碗汁和
-
7. 加上适量鱼肉松,一道细滑香嫩的鸡蛋羹绝对美味,记忆中的味道不胫而走。
小贴士
加上冷开水调好蛋液,水蛋比例为2:1,加上一些醋可以去腥。
-
这道菜的其他做法
-
海苔鱼肉松鸡蛋羹
95收藏9.5万热度 -
鲫鱼汤蒸鸡蛋羹
899收藏25.7万热度 -
肉松鸡蛋卷—营养早餐
163收藏2.4万热度 -
肉末鸡蛋羹
119收藏5.5万热度 -
鲍鱼玉米鸡蛋羹
733收藏9.7万热度