牛肝菌豆腐汤
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傲凝砸
牛肝菌豆腐汤,好吃又下饭,包你吃了忘不了!
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
400g
牛肝菌干品
30g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
小白菜
2棵
蒜
3瓣
鸡粉
1小匙
香油
少许
步骤
-
1. 牛肝菌干品用水泡发两、三分钟，泡软后洗净泥沙，再用少量水泡发两小时。 -
2. 豆腐切成片，放入淡盐水锅中焯水两分钟去除豆腥味。
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3. 小白菜洗好段两、三段备用，蒜拍散备用。
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4. 鸡蛋磕入碗中打匀备用。
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5. 炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。
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6. 另起锅放少许油，下蒜粒煸炒出香味。
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7. 泡发的牛肝菌捏干水分，放入油锅中翻炒一会。
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8. 牛肝菌炒出菌香味后倒入泡牛肝菌的水煮沸，如果泡菌水不够可以加入一些水量。
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9. 放入之前炒好的鸡蛋一同煮汤。
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10. 放入焯好水的豆腐片煮5分钟。
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11. 放入适量的盐和鸡粉调味。
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12. 放入小白菜煮沸，淋两、三滴香油后即可出锅。
小贴士
1、用泡菌菇的水做汤，要先将菌菇用水泡两、三分钟，泡软后洗净泥沙，再用少量水泡发两小时。
2、豆腐事先用淡盐水焯一下水，煮制的时候不容易煮散。
2、豆腐事先用淡盐水焯一下水，煮制的时候不容易煮散。
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