土豆烧鱼尾
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澈忻粕韶俗
一家三口郊外游玩，俩爷们也过过钓鱼瘾。一不小心，老公还钓起一条七八斤重的大青鱼。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。青鱼尾巴更是鱼肉中比较鲜嫩的部位，也是草儿的大爱。剁下的鱼尾巴，草儿搭配土豆一起烧制，鱼鲜味美，土豆也吸足鱼汁，非常的好吃呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
青鱼尾巴
410g
油
10g
盐
1g
土豆
260g
生姜
15g
香菜
30g
生抽
4g
老抽
2g
自制蒜蓉剁椒
15g
黑胡椒粉
2g
步骤
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1. 准备好青鱼尾、土豆、香菜、生姜和自制蒜蓉剁椒。 -
2. 香菜洗净掐段，生姜洗净切片。
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3. 提前将鱼尾巴从中间鱼骨处剁开，尾部依然相连接不断，撒少许盐腌制1小时；土豆去皮切小块。
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4. 土豆放入微波容器，加入适量生抽，簸匀。
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5. 土豆放入微波炉叮3分钟，取出晾凉备用。
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6. 锅中油热，放入姜片，略煎一下。
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7. 生姜拨一边，放入青鱼尾巴。
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8. 煎至两面酥黄。
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9. 放入土豆。
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10. 生抽老抽放入碗中，兑入50克清水，沿锅边倒入锅中；大火煮开，小火慢炖5分钟。
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11. 鱼尾翻一面，加入剁椒，簸匀。
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12. 加入香菜。
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13. 加入黑胡椒粉。
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14. 鱼尾收汁后盛入碗中即可食用。
小贴士
1、土豆我用微波炉叮至八成熟才和鱼尾混合烧制入味，相对可以减少炖煮时间。
2、鱼尾肉厚不易入味，撒些盐腌制一下味道更好。
3、使用老抽我喜欢用清水稀释再用，不至于菜色颜色过于发黑。
2、鱼尾肉厚不易入味，撒些盐腌制一下味道更好。
3、使用老抽我喜欢用清水稀释再用，不至于菜色颜色过于发黑。