麻辣香锅
8.2万热度
726收藏
收藏
|
冲锋衣leaflet
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。在这喜气洋洋的春节餐桌上,吃上这样辣得够口的菜品正好能解一下大鱼大肉的油腻,我今天做的麻辣香锅用的材料非常简单,因为前几天吃火锅剩了一些鱼丸和青菜,放在那怕坏了挺可惜的,于是灵机一动,买来了做麻辣香锅的调味料,炒出了一份麻、辣、干、香的美味菜品。
时间: 10-30分钟
食材
鱼丸
300g
黑木耳
70g
白菜
60g
午餐肉火腿
60g
菠菜
50g
金针菇
50g
香菜
30g
植物油
70g
麻辣香锅调味料
100g
蒜
20g
葱
10g
步骤
-
1. 把香菜洗好切段,葱和蒜切成片。
-
2. 将火腿午餐肉切成片。
-
3. 把木耳泡发后撕成小朵。
-
4. 把白菜撕成片。
-
5. 金针菇和菠菜洗净。
-
6. 各种鱼丸化好。
-
7. 麻辣香锅调味料准备好。
-
8. 锅里烧开水,把鱼丸倒进去煮熟后捞出来沥水。
-
9. 再倒入白菜煮到五成熟。
-
10. 放入菠菜焯一下,然后把白菜和菠菜都捞出来沥水。
-
11. 锅内放油,加热后倒入葱和蒜爆香。
-
12. 倒入麻辣香锅料大火炒出红油。
-
13. 倒入鱼丸和火腿午餐肉片翻炒。
-
14. 再放入白菜、菠菜、木耳、香菜。
-
15. 把所有食材放入后,快速翻炒3分钟即可出锅。
-
16. 将炒好的菜盛入盘中,快来享用美食吧!
小贴士
1、要把青菜煮到八成熟就可以,这样炒出来的效果好。
2、水煮过的食材将水挤干味道更佳。
3、食材可依据个人喜好更换或增减。
2、水煮过的食材将水挤干味道更佳。
3、食材可依据个人喜好更换或增减。
-
这道菜的其他做法
-
无油麻辣香锅
130收藏1.5万热度 -
麻辣香锅
189收藏1万热度 -
小石窖私房菜麻辣香锅
134收藏1.4万热度 -
麻辣香锅
137收藏1.1万热度 -
麻辣香锅
196收藏2.1万热度