麻辣酸豆角牛肚面
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邪钒孜浩瘸
早餐我喜欢煮一碗面条吃，汤汤水水胃比较舒服。家里还有没吃完的卤牛肚，感觉一个人吃了好久，还有呢。都说火锅底料煮火锅，我偏偏喜欢用来煮面条，喜欢那麻麻辣辣的口味。加了一些自己做的酸豆角，麻辣中时不时吃到几粒豆角，酸酸的很开胃。
时间: 10-30分钟
食材
碱水面
150g
牛肚
260g
食油
10g
生抽
3g
麻辣火锅底料
20g
白菜
2棵
鸽蛋
2枚
蒜瓣
15g
自制酸豆角
50g
步骤
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1. 准备好碱水面，入开水锅中焯烫至半分熟捞起抖散晾凉；卤牛肚切丝备用。 -
2. 准备好白菜，洗净破开； 准备好蒜瓣、鸽蛋、酸豆角、麻辣火锅底料。
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3. 锅中油热，爆香蒜瓣。
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4. 淋入开水。
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5. 加入火锅底料，煮开。
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6. 倒入牛肚丝，煮开。
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7. 倒入面条。
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8. 大火煮开。
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9. 加入白菜；倒入鸽蛋，煮至断生。
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10. 加入酸豆角。
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11. 淋入生抽，调好味借口端离炉火。
小贴士
1、面条可以随个人喜好选择其他调味料。
2、面条焯水八分熟，再次回锅不宜久煮。
3、鸽蛋可以用其他禽蛋代替。
4、火锅底料很咸，调味要适度。
5、牛肚提前卤制熟稍煮片刻即可。
2、面条焯水八分熟，再次回锅不宜久煮。
3、鸽蛋可以用其他禽蛋代替。
4、火锅底料很咸，调味要适度。
5、牛肚提前卤制熟稍煮片刻即可。