香炸豆腐
10.9万热度
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永琪
在台湾小吃街上吃的炸豆腐，特别香。回家总是回味，我妈就笑话我，她觉得做这个太简单了，她让我买一块豆腐，就能给我做出来。开始我还不相信，后来看着她一步步的做下来，还真是不难。蘸蒜蓉辣酱最好吃，有蒜香有辣味。如果不能吃辣的朋友，蘸番茄酱也是可以的。
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
200g
油
适量
蒜蓉辣酱
适量
步骤
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1. 豆腐一小块。先切大概2公分的片。 -
2. 然后切成块。
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3. 将豆腐块，装盘，备用。
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4. 豆腐上蒸锅，蒸5分钟。
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5. 然后放盖蝶上，晾凉，也是晾干表面水分。
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6. 热油锅。
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7. 油温热后，将豆腐块放入锅中，中火炸。
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8. 炸的时候，要不断翻，各个面都金黄了，就差不多了。
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9. 捞出，沥油。
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10. 放盘中，稍微晾一会，就可以吃了。
小贴士
豆腐最好选用卤味豆腐，味道更香一些。
豆腐不宜切的太小块，否则都是皮了。
蒸豆腐的目的是为了锁住豆腐的水分，使炸出的豆腐外焦里嫩。
蒸好的豆腐一定要充分晾干，表面不能有水分，因为有水分，入油锅后，水和油会外溅。
油温也不宜过热。
豆腐不宜切的太小块，否则都是皮了。
蒸豆腐的目的是为了锁住豆腐的水分，使炸出的豆腐外焦里嫩。
蒸好的豆腐一定要充分晾干，表面不能有水分，因为有水分，入油锅后，水和油会外溅。
油温也不宜过热。