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莜面凉皮
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忌戮透蠢瘸
吃莜面吃过许多次，吃凉皮也吃过许多次，吃莜面凉皮还是第一次，这得感谢舌尖二，让我知道莜面还有这种吃法，做好后那位的评价是，跟小麦面粉做出来的凉皮差不多，而且有股莜面特有的香味。这次我没有用油辣子，直接用了辣椒酱，因为家里小家伙不吃辣，煎一次油辣子要吃很久
时间: 30分钟-1小时
食材
莜面
200g
芝麻油
适量
盐
适量
熟白芝麻
适量
生抽
适量
蒜
适量
醋
适量
辣椒酱
适量
步骤
  • 1. 莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了
  • 2. 和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握。
  • 3. 揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。
  • 4. 起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。
  • 5. 轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就三熟了。
  • 6. 蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘，也挺好用的。
  • 7. 切成自己喜欢的长度宽度。
  • 8. 这是两张莜面的，切好后放碗里
  • 9. 黄瓜切丝
  • 10. 蒜捣成泥
  • 11. 黄瓜丝放莜面碗里
  • 12. 蒜泥放莜面碗里
  • 13. 加入生抽，醋，食盐，芝麻油。
  • 14. 没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻即可
  • 15. 拌匀即可，吃着挺过瘾的呢。
小贴士
和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了。
家里能吃辣的，炝点辣椒油代替辣酱也行
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