芒果蛋糕卷
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涵霜随梦而飞
宝贝最爱吃芒果蛋糕，但由于蛋糕耗时太久了，而做蛋糕卷就方便多啦！用这个方子操作简单，成功率高，味道还很赞！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
玉米油
40g
低筋面粉
40g
牛奶
40g
淡奶油
100g
白砂糖
10g
芒果
2个
步骤
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1. 分蛋，将蛋白盛装在无水无油干净的容器里。 -
2. 在蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，直到糖溶化。
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3. 加入40克玉米油，搅拌均匀。
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4. 加入40克牛奶。
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5. 搅拌均匀。
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6. 将40克低粉过筛。
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7. 将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
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8. 搅拌均匀。
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9. 在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。
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10. 分3次加入30克细砂糖，打发。
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11. 将蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋头能拉起垂下的弯勾。
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12. 取三分一的蛋白霜加入到面糊中，搅拌均匀。
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13. 再加入三分一的蛋白霜，搅拌均匀。
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14. 将拌好的面糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中，搅拌均匀至无颗粒状态。
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15. 将拌好的面糊倒入到烤盘中
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16. 用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态
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17. 烤箱预热180度，烤16分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
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18. 将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上，再翻过来，摊开，冷凉，备用。
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19. 将100克淡奶油倒入干净的碗里，加入10克细砂糖，打至硬性发泡。
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20. 将打发好淡奶油均匀地涂抹在蛋糕片上，上下两端的量稍少点，在三分之一处铺上切成条状的芒果肉。
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21. 将蛋糕片用油纸卷起，放冰箱冷却、定型。
小贴士
1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡，这样不容易裂。
2、烘焙时候要掌握好，烤过了容易卷裂。
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