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牛肉味噌拉面
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李秋水
没有做这道面条之前我还真的不知道味噌这道酱，是跟东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等的口感真的极为相似，但它的味道更香，酱比较干。当初以为这种酱料能在大的超市买得到，结果是我跑完各大超市都没有，最后还是在网上买到的，迫不得已的做起来这道异域美食味噌拉面，这个味太美了。
时间: 10-30分钟
食材
拉面
100g
牛肉
100g
牛骨高汤
1碗
鹌鹑蛋
3个
海苔菜
1片
盐
适量
葱花
适量
赤味噌
适量
糖
适量
猪油
适量
香油
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
姜末
适量
步骤
  • 1. 把葱花切细，味噌酱，鹌鹑蛋煮熟去皮 海苔菜煎成细丝备用。
  • 2. 牛肉切细，生菜洗净，辣椒剁碎。
  • 3. 把拉面先用水煮好捞起备用。
  • 4. 锅里烧热放猪油再放入姜末炒香。
  • 5. 把牛肉末倒入锅里，加入料酒，把肉炒变色。
  • 6. 用小火慢慢的炒散放进味噌。炒的时候要快一点，特别容易粘锅，再放进白糖继续翻炒，最后加入生抽。炒好的牛肉酱盛起备用。
  • 7. 提前熬的牛骨汤加入锅里。
  • 8. 牛骨汤里加入鹌鹑蛋，味噌酱，辣椒煮开。
  • 9. 再加入面条。
  • 10. 加入生菜。
  • 11. 再加少许盐。
  • 12. 最后加入牛肉酱和海苔菜丝和葱花。
  • 13. 盛入碗里加入汤水，美味的牛肉味噌拉面可以食用。
小贴士
如果没有牛骨汤也可用鸡汤猪骨汤，但味道就没有那么正宗了。
面条要提前煮过心，不要煮得太烂，以免影响口感。
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