红豆冰皮月饼
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豆芽liner
中秋节快到了，儿子让我给他做月饼吃。以前没做过，第一次做，就做冰皮月饼吧，正好上次做的豆沙还有一些，便做了这份红豆冰皮月饼，味道还不错呢！
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
50g
粘米粉
40g
澄粉
20g
牛奶
180g
糖粉
50g
色拉油
20ml
红豆沙馅
适量
糕粉
适量
步骤
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1. 糯米粉、粘米粉、澄面拌匀 -
2. 将牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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3. 倒入粉中，搅拌成稀面糊
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4. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5. 蒸熟的面糊
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6. 使劲的搅拌至顺滑，然后等待其冷却，就是冰皮了
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7. 豆沙馅分成60克一份
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8. 把冰皮分成40克一份，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
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9. 放上一块豆沙
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10. 用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
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11. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了
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12. 按压出来，就是冰皮月饼了
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13. 放冰箱冷藏一晚即可
小贴士
糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。
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