广式紫薯月饼
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衅珊茸德票
奶香味的紫薯月饼，超级好吃，很细腻，奶香十足！连我儿子平时都不吃红薯，紫薯这些东西的，一听说是紫薯馅的月饼，直摇头，我说：“你先别摇头，尝尝不就知道好不好吃了。”拿起一个，咬一口，哇：“好好吃，妈妈，今天的紫薯馅怎么好吃些？”因为这是奶香味的的紫薯馅，用黄油，奶粉，白糖，糯米粉炒的紫薯馅，怎么会不好吃。这两天他只要吃月饼，就吃紫薯馅的。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
210g
紫薯馅
600g
玉米油
50g
转化糖浆
150g
枧水
4g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 饼皮原料备用； -
2. 转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；
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3. 放入面粉；
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4. 混合成面团；
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5. 包上保鲜膜醒一小时；
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6. 醒好的面团分成20g一个，紫薯馅分成30克一个；
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7. 取一面团按扁，放入紫薯馅；
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8. 像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；
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9. 将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；
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10. 模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；
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11. 将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；
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12. 喷上一层清水；
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13. 烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；
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14. 再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！
小贴士
这些材料的量可以做50克的月饼20块，如果只做10块，原材料都相应减半，我的月饼模具是50克，饼皮20克，馅料是30克，刷蛋液的时候，把刷子沾完蛋液，在碗边上要抹掉多余的蛋液，再涮月饼表面，如果月饼上刷的蛋液过多，月饼纹理就会被蛋液遮住，影响美观。每家的烤箱性能不一样，要根据自己的烤箱调节温度，我的烤箱是长帝CKF-25B,容量是30升的。