小黄人冰皮月饼
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morality过去
冰皮做多了,顺手做了两个小黄人,手残,多多少少能看出是小黄人吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
55g
大米粉
45g
澄粉
25g
牛奶
150g
油
20g
糖
25g
步骤
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1. 将糯米粉,大米粉,澄粉玉米油,牛奶和白砂糖搅拌成稀面糊上锅蒸熟
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2. 熟透的冰皮搅拌均匀晾凉
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3. 放在保鲜袋内揉匀
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4. 糯米粉适量炒熟做手粉用
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5. 将冰皮分成若干份,分别滴入色素染成需要的颜色
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6. 取一份黄色冰皮包入豆沙馅
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7. 搓成椭圆形
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8. 用剩下的冰皮做出眼睛衣服和头发
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9. 用白色冰皮做成扣子和口袋,放冰箱冷藏一小时左右就好了
小贴士
1、冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替
2、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替
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