腊肉蛋黄粽
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菟慖虫魔韩立
我是咸粽党，咸粽里面又最爱腊肉蛋黄粽，鲜肉蛋黄粽。好吧，我承认，我爱的其实是咸蛋黄，O(∩_∩)O哈哈~
时间: 30分钟-1小时
食材
腊肉
220g
咸蛋黄
4个
糯米
500g
油
适量
盐
适量
粽叶
适量
生抽
适量
棉线
适量
步骤
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1. 腊肉洗净后，切小块 -
2. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用
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3. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用
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4. 咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）
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5. 取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状
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6. 往漏斗里填入少量糯米，压实
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7. 放入一块腊肉
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8. 再放入半块咸蛋黄
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9. 填入糯米
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10. 压实
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11. 如图，捏紧粽子
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12. 将粽叶翻过去盖住，捏紧
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13. 用棉线绑住粽子即可
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14. 包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可
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15. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存
小贴士
1、糯米要提前泡发；
2、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；
3、绳子扎得不松不紧为好；
4、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；
2、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；
3、绳子扎得不松不紧为好；
4、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；