三果混合果酱
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忧伤market
近期做果酱少了,和天气凉了喝酸奶少有关。我这次是将产于北温带的苹果、产于热带亚热带的西番莲和产于热带的香蕉混合在一起熬成的果酱,香味很独特~酸酸甜甜的很好吃~
时间: 30分钟-1小时
食材
苹果净果肉
350g
西番莲净果肉
130g
香蕉净果肉
170g
老冰糖
170g
柠檬汁
3大滴
步骤
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1. 苹果切成小块儿,西番莲切开挖出果肉与果汁,香蕉切片
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2. 放入老冰糖
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3. 拌匀,冷藏腌渍过夜,需8小时以上。这是腌渍果胶的过程,直接投入锅中加水煮的那不是熬果酱,是在做果泥
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4. 腌渍8小时以上的水果倒入铜锅中,中火烧开后转小火熬。铜锅受热快且均匀,不粘锅。用不锈钢或者搪瓷锅都可以,不能用铁锅……熬的过程中不停的搅拌,15分钟左右滴入柠檬汁,大约30分左右达到了103度,这是果胶可以凝固的温度,可以关火了。果胶是用糖腌渍后熬出来的,不是用淀粉勾芡勾出来滴……
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5. 玻璃瓶提前用锅煮10分钟后自然凉透,果酱趁热装入瓶中,盖好盖子倒扣放凉后冷藏。取果酱时不要带入生水和油,打开尽快吃掉。如果细节处理的好,不开封冷藏放置半年可以保质问题不大
小贴士
苹果含果胶多,但水分少,所以一定要切成小一点的块儿状提前腌渍。
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