辣椒酱
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梦如南筏痴珍
【辣椒酱】是一款传统的食品，做法非常多。并且可以添加牛肉、猪肉、花生、芝麻等等辅料，由于辅料的不同，所以做出的辣椒酱也就各有千秋。馋嘴乐今天介绍的辣椒酱用的是新鲜的红色尖辣椒和绿色尖辣椒，并且用蚝油和白糖做了调味料，辣味柔和，即有鲜辣椒的清香味，还有蚝油的鲜味。做法简单，值得一试！
时间: 10分钟内
食材
金黄酱
150g
红辣椒
30g
绿辣椒
50g
油
适量
蚝油
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
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1. 材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱。 -
2. 把红尖椒、绿尖椒切碎。
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3. 起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。
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4. 然后加入蚝油。
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5. 加入金黄酱。
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6. 改用小火熬制，这个过程俗称“遛酱”。 不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
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7. 加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。 “遛酱”过程结束。即可关火
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8. 出锅盛入碗中。
小贴士
“遛酱”的过程一定要用小火，使酱处于似开非开的状态。
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