香柠煎鸭腿
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水蜜桃
香柠煎鸭腿：采用中菜西做的方法，混搭“火龙果”，即显“高、大、上”又“营养丰富”。鸭子肉性寒：夏天多吃点对身体好。其实想用鸭脯做，不用剃骨头，只可惜到处买不到，预定也没定着，家里正好有鸭退，就用它了，不过味道是一样的。儿子放假在家二月，每天三顿吃什么？怎么吃？是我最头痛的问题，负责把他养得胖胖，等开学了，再去学校过苦日子去吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
3只
柠檬
半个
火龙果
半个
果汁
1杯
熟碗豆
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
1小勺
老抽
2小勺
蚝油
1小勺
鱼露
1小勺
姜片
4片
葱段
适量
料酒
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 鸭腿洗净沥干。 -
2. 顺着骨头的纹路，仔细地剃除骨头。
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3. 将厚肉部分打花刀，利于入味。
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4. 放入所有准备的辅料。
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5. 用手按摩一会儿，入味更深。
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6. 挤入1/4的柠檬汁，再抓一抓，盖盖放冰箱腌制，最好4个小时以上。
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7. 大火锅烧热，倒少量色拉油（煎制过程中，鸭腿会自出油）将腌制好的鸭腿下锅，鸭皮面朝下，转中小火。
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8. 鸭皮面煎成金黄色，翻面，一直保持中小火。
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9. 厚肉那边也煎制成金黄色，看，出了好多鸭油哦。
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10. 等两面都煎成金黄色时，用筷子戳鸭皮这面，能戳进去，就表明鸭腿已经煎熟了。
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11. 盛起放凉会，趁此机会来处理火龙果装饰，后再将煎好的鸭腿切块装盘，撒上一点青碗豆点缀，不要急，还没好哦。
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12. 另起干净炒锅，做勾芡汁；先倒入适量橙味果汁。
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13. 再挤入1/4的柠檬汁。
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14. 添加些白糖。
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15. 大火熬制至浓稠，关火。
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16. 将调好的柠檬汁淋在鸭腿上，一盘酸酸甜甜又营养丰富的西式菜肴就完成了。
小贴士
1、全程都保持中小火，不要心急，有耐心。
2、勾芡汁：家里有浓缩柠檬汁最完美，没有就向我一样，就橙味果汁替代吧。
3、装饰水果可以随意哦。
2、勾芡汁：家里有浓缩柠檬汁最完美，没有就向我一样，就橙味果汁替代吧。
3、装饰水果可以随意哦。