蔓越莓乳酪塔
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皋瞳孔中的迷雾
挞水可以加时令水果，风味更是一番特色。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
120g
黄油
75g
糖
40g
奶油奶酪
120g
糖
40g
玉米淀粉
15g
淡奶油
60g
鸡蛋
1个
蔓越莓
适量
步骤
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1. 黄油软化后，加入糖，搅拌至糖溶化。 -
2. 加入蔓越莓碎搅拌均匀。
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3. 筛入低粉，混合搅拌至干性粉末消失。
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4. 将面团均分成4份，稍压扁后装入包鲜袋放置冰箱冷藏30分钟。
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5. 取出面团，直接隔着保鲜袋用擀面杖擀成约2MM厚度、比塔盘稍大一圈的面皮，撕开保鲜袋一面，倒扣在塔盘上，再撕掉保鲜袋另一面，用手按压盘边成型，使塔皮和塔盘帖合。
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6. 用叉子在底部均匀扎上小洞。
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7. 奶油奶酪和糖混合，隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。
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8. 分三次加入酸奶搅拌均匀。
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9. 分三次加入蛋液搅拌均匀。
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10. 筛入玉米淀粉搅拌均匀。
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11. 烤箱175度预热。 将塔水放入裱花袋，再挤入塔皮中，放入烤箱中层，烤箱温度调回170度。
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12. 35-40分钟出炉，即可脱模。
小贴士
此款挞皮特酥松，按压挞皮时尽量小心别裂了，另外按下来的零碎面皮可以做饼干，很酥脆呢。
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