黑芝麻核桃欧包
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听菡谁予琴乱
这款面包表皮柔韧,内心绵软,口感非常的好!而且有料哦!加了核桃、蔓越莓干,咬到果干的时候,越嚼越香!因为用黑芝麻磨粉代替了部分面粉,所以吃起来特别的香。手工刻了两片印花模,可以说是给此次烘焙大赛专门定制的吧,跟ACA的感情也可以说很深的,接触烘焙这几年,也用过不少ACA的产品。最早接触到的烘焙电器也是这个品牌,所以一路走来,感谢它的陪伴。黑色是我最爱的颜色,没有之一。在生活中很多方面也给自己选了黑色,比如衣服,家居用品等。因为在我的印象中它是一种很低调而深沉的颜色,永远的经典色,庄重而高雅,给人以力量和神秘的感觉,对我来说更是一种对自己梦想的执着的坚持和坚韧的追求,希望自己在烘焙美食的这条路上一直走下去。制作面包时核桃和蔓越莓干在使用时稍微切碎一些。揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做,适合新手。成功率也很高!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
350g
黑芝麻
50g
水
210g
油
44g
盐
6g
蔓越莓
25g
核桃
25g
酵母
6g
砂糖
32g
步骤
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1. 原料备用。
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2. 黑芝麻和适量的面粉一起入料理机打碎。(因为芝麻会出油结块,加少量面粉更容易粉碎彻底。)
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3. 除核桃和蔓越莓干外所有材料倒入ACA面包机,选择“自定义和面”程序。
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4. 揉匀至扩展(不用揉至完全。),加入切碎的核桃和蔓越莓干。
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5. 揉均匀后收圆基础发酵,发酵至两倍以上大小。
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6. 发酵好的面排气,分割成四份,松弛十五分钟。
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7. 揉圆后,放在烤盘内。
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8. 发酵至两倍以上大小,放上印花模,撒干粉。
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9. 撒上足量的面粉,让印花的图案清晰,即可取掉印花模。
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10. 然后割口。
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11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
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12. 出炉后,放烤架上冷却。
小贴士
制作面包时核桃和蔓越莓干在使用时稍微切碎一些。揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。