柠檬磅蛋糕
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磅蛋糕诞生于英国,成长于法国,因为各使用一磅的黄油,鸡蛋,砂糖,面粉制作而命名。美味可口、外观华丽,常温下可以保存数周的磅蛋糕,最适合用来送礼。制作一点也不难,很多亲只看外表,以为制作是一项艰巨的任务,其实只要将材料混合拌均匀,再放入烤箱烘烤即可,初次制作甜点的人也可以轻松完成。只要稍加装饰,就可以创作出如同法式精美小甜点一般色香味俱全的作品。模具:学厨小号磅蛋糕模具1个烘焙:上下火180度中层40分钟
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
70g
黄油
60g
细砂糖
60g
全蛋
60g
泡打粉
1g
柠檬皮屑
1/6个
果胶
15g
清水
适量
糖粉
20g
柠檬汁
4滴
蓝莓
4个
柠檬丝
适量
步骤
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1. 模具抹上黄油,均匀撒上高筋粉,然后倒扣出多余的高筋粉,备用。
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2. 黄油软化后,分次加入细砂糖,搅打融合。
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3. 分4次加入全蛋液搅打,每一次都是搅打融合后再加入下一次。
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4. 筛入低筋粉和泡打粉,用橡皮刮刀从盆地大幅度往上翻拌。
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5. 刨出柠檬皮,取1/6拌入蛋糕糊中。
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6. 将面糊分次从顶端倒入,轻敲模具,震出面糊中的空气,并用橡皮刮刀抹平表面,呈弓形向内凹。
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7. 烤箱预热至180度,将模具放入中层烘烤,共40分钟。中途20分钟时,快速打开烤箱,将模具位置对调。
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8. 装饰:15克果胶加入少许清水,用微波炉加热30秒软化,然后均匀涂抹在蛋糕上。
小贴士
1、制作面糊前,先将烤箱预热至180度。
2、若鸡蛋是冷藏过的,请先恢复至常温再使用。如果鸡蛋温度太低,蛋白蛋黄没有充分拌匀,可能会导致烘焙失败。
3、细砂糖及鸡蛋的加入要分次加入,黄油糊里饱含空气是烤出松软磅蛋糕的关键。
2、若鸡蛋是冷藏过的,请先恢复至常温再使用。如果鸡蛋温度太低,蛋白蛋黄没有充分拌匀,可能会导致烘焙失败。
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