什锦磅蛋糕
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冒卮邓既晨
什锦磅蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
180g
黄油
180g
糖
120g
炼乳
30g
鸡蛋
150g
泡打粉
2g
核桃
80g
蔓越莓
15g
葡萄干
30g
酒糖液用糖
16g
水
27g
朗姆酒
35g
步骤
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1. 核桃去壳稍微切碎，葡萄干、蔓越莓干在朗姆酒里浸泡1小时。 -
2. 黄油软化后，加入糖打发。打至颜色变浅、体积变大。
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3. 加入炼乳。
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4. 分次加入蛋液打发。
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5. 筛入低粉，搅拌至面糊有光泽度。
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6. 放入核桃、沥干的果干拌匀。
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7. 将面糊倒入模具中，抹平表面。放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤45分钟。
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8. 烘烤6分钟左右，蛋糕表面凝结，取出用刀划一长口，再放回烤箱至烘烤结束。
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9. 晾凉后冷藏，再切片，会比较整齐。
小贴士
1. 核桃最好事先烘烤几分钟，可以使核桃更香。
2. 面糊要充分拌匀，搅拌的时候心里默数80下。
3. 划一长口可以帮助蛋糕绽放出漂亮的裂口。
2. 面糊要充分拌匀，搅拌的时候心里默数80下。
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