老面馒头
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婉丽gangster
老面馒头就是用酵头面发酵的馒头，经过二次发酵，馒头更有嚼劲。这是在学做面包的时候学会的，所谓的汤种馒头法，味道真的不一样。
时间: 30分钟-1小时
食材
老面
200g
面粉
250g
盐
1g
糖
3g
水
140g
步骤
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1. 准备好普通面粉250g，老面揪片和面粉活在一起 -
2. 水要一点一点的加入
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3. 常温发酵2h，看看里面的组织，发好了
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4. 面团揉匀醒发20min
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5. 分好剂子，大概75g每个，揉匀，二次醒发20min
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6. 冷水上锅蒸20min，虚蒸5min即可
小贴士
1：馒头里面可以裹上馅料，比如香葱，或者肉松，豆沙，随个人口味决定
2：蒸好以后虚火5mn，检查办法就是看面团弹起来，弹起来就好了，按下去不会弹起来就没熟
2：蒸好以后虚火5mn，检查办法就是看面团弹起来，弹起来就好了，按下去不会弹起来就没熟