猪肉青椒豆芽蒸饺
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讲道义colonist
第一次用豆芽来做蒸饺，因为觉得颜色上单调了些，所以又加了些甜青椒来搭配，这样馅里面除了粉色的肉肉外，还有银白的豆芽，碧绿的青椒，吃起来的时候也觉得赏心悦目了。而且，营养上也非常丰富。厨路无限，多试试以前没做过的东东，开发出更多美味，与家人共享吧~~
时间: 30分钟-1小时
食材
饺子粉
500g
猪肉
350g
豆芽
300g
青椒
150g
油
适量
盐
适量
葱花
15g
姜末
5g
鸡精
1/8勺
白糖
1/4勺
料酒
1大勺
生抽
1/2勺
蚝油
1大勺
香油
1小勺
水
适量
步骤
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1. 将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。 -
2. 盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。
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3. 将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。
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4. 将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。
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5. 将豆芽摘去两头，清洗干净。
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6. 将豆芽切成碎粒。
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7. 放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。
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8. 肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。
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9. 面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。
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10. 放入适量饺子馅。
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11. 包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。
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12. 待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。
小贴士
1． 豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。
2． 如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。
3． 根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。
2． 如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。
3． 根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。