西葫芦南瓜蒸饺
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倒叙的时光莫经
孩子爷爷在乡下搞了块地,天天都去那边忙乎,我们就在家里享福,每天都可以吃到最新鲜的时令蔬菜。今天拿回来的是西葫芦和南瓜,正好晚上和了面,就做蒸饺吧!好吃又不损失营养!
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
开水
80g
凉水
100g
西葫芦
300g
南瓜
100g
芝麻油
15g
虾皮
30g
盐
4g
五香粉
1g
鸡蛋
3个
油
适量
步骤
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1. 300G面粉放入盆中,加80g开水搅均匀,再加入100g冷水揉匀,盖湿面,醒30分钟以上。
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2. 锅内放少许油,3个土鸡蛋打散倒入锅内,用筷子快速划动,至变散并成金黄色。摊开于锅内放凉,备用。
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3. 西葫芦和南瓜切小丁,放1g盐,拌匀静置10分钟。
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4. 取一小盆,放入晾凉的鸡蛋碎和30虾皮。
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5. 再加入挤干水分的西葫芦和南瓜碎(约270g)、15g芝麻油、1g十三香、3g盐。搅拌均匀。
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6. 将面揉匀,搓长条,切小剂子,按扁,撖开,包馅。
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7. 排齐。凉水上锅,大火蒸。
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8. 冒大气后,转中小火,再蒸7-10分钟。
小贴士
蒸制的时间根据饺子的大小定,我的剂子是大概28克一个,包的馅子也多,用了10分钟。