绿豆薄荷糕
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万物可爱你尤其是
苏州的黄天源糕点是很有名气的,松糕软糯香甜,是苏州人的最爱。这不,在家自己也来研制怎么做松糕。之前在冬天的时候做过豆沙糕,现在是大夏天,因此就想着做些绿豆沙的糕点。家里还种了一盆薄荷,所以再添加点儿薄荷汁,更清凉。由于第一次试验添加薄荷汁进去,所以不敢多加,怕味道太冲。事实上味道相当好。看来下次应该多加点儿,这样薄荷的味道更加浓郁。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
1200g
粳米粉
500g
绵白糖
适量
绿豆沙
适量
薄荷
适量
步骤
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1. 新鲜薄荷连杆子一起剪下,洗干净,放入料理机,加少许水。
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2. 打成薄荷汁待用。
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3. 自己制作好的绿豆沙。
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4. 加入适量的绿豆沙馅与按比例调配好的粳米粉和糯米粉,加入绵白糖,还有薄荷汁。
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5. 用双手反复揉搓。
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6. 揉搓成粉粒状。
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7. 上蒸锅,蒸锅水烧开后,均匀地铺上一层揉搓好的粉。
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8. 用铲子铺平后蒸。
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9. 等底下的粉开始变色,继续在上面铺一层粉。
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10. 反复铺三四次左右。
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11. 盖上盖子,大火蒸上5分钟左右。
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12. 蒸好后,把糕倒扣在砧板上,脱模。
小贴士
粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓,不得马虎,否则成不了松糕。一定要等糕充分冷却之后再切成小块,千万不能趁热切,否则糕的形状会被破坏,要散掉的。
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