香酥绿豆饼
9.4万热度
75收藏
收藏
|
继诿茁虐儇
在八月看到瓢儿老师的香酥绿豆饼其实已经吸引得我流口水了,很想马上做来吃的!可惜刚好那段时间有很多事情耽搁了!之后又一直没有时间或材料不足,一直拖到现在才把这个课程完成,真是觉得对不起老师们在好豆的悉心教导啊!自从好豆学堂开堂之后,我学会了很多我没有吃过、新颖、好吃的甜品美食,真是爱死了好豆学堂啊!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
200g
绿豆
200g
玉米油1
130g
玉米油2
30g
清水
450g
细砂糖
30g
步骤
-
1. 绿豆用清水洗干净。
-
2. 倒进锅里。倒入清水350克煮15分钟 。
-
3. 绿豆煮好后倒出来,倒进料理机里打碎成泥。
-
4. 将绿豆泥倒入锅里开小火,分多次倒入色拉油和白糖110g炒至干放凉后放进冰箱冷藏。
-
5. 水油皮:高筋面粉100克,低筋面粉100克,白糖30克,水100克,玉米油30克全部倒在一起。
-
6. 搅拌均匀成为面团。
-
7. 油酥:中筋面粉160克,玉米淀粉40克,玉米油100克。
-
8. 混合在一起揉匀成面团。
-
9. 将油酥分成跟水油皮一样的等分(18份,每份约8克)。
-
10. 取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间。
-
11. 然后包起来,收口向下。
-
12. 案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形。
-
13. 由上往下卷起来。
-
14. 卷起的面团再次用面杖擀成长形。
-
15. 由上往下卷起来,静置15分钟。
-
16. 绿豆馅也分成18份(每份约12克至13克)。
-
17. 取一块静置的面团擀开,将绿豆馅放中间,包起来,收口向下。
-
18. 用手压扁,放进烤盘里。
-
19. 烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤30分钟 。
小贴士
1、如果想煮绿豆省时,建议绿豆提前泡半天。
2、想知道绿豆馅炒好了没有,可以用手抓一把握紧,如果没有散开就可以了。
3、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住,预防干裂。
2、想知道绿豆馅炒好了没有,可以用手抓一把握紧,如果没有散开就可以了。
3、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住,预防干裂。
-
热门菜谱
-
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度