小河虾加入少许葱段提前炒熟，剁碎加入面糊中。面糊不要调的太稀，太稀难以成型。煎饼用的油量比平时炒菜时多一点就可以了，煎第二张饼时要重新放入食用油，煎好一面再煎第二面，翻面时端起平底锅抛起饼即可快速完整翻面，这步要熟练的手法才能做到，如是新手，一手拿起筷子，一手拿起铲子，两手同时协作就能保持煎饼的完整顺利翻面。