鸡汤米粉
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每次炖土鸡,一定加足够的水,为了是多炖出鸡汤,这样做菜、做各种汤类就可以用鸡汤做。鸡汤做出来的菜,味道真的不一样,和用调味品做出来的差别很大,没有香精的那种先把味蕾打开刺激的感觉,吃完后在没有鲜美的余味留住;而鸡汤做出来的菜,就是慢慢的侵入你的味蕾,再侵入的心里,很鲜美是自然的那种淡淡的鲜味,吃完后,口齿留香余味悠长!据说在过去,没有味精、鸡精类的调味品,就用鸡汤、鸡骨头烘干研成末做提味提鲜的调味品。这是一位多年的大厨发明的,但是他并不说出来,只是自己用一个小布袋装好鸡骨粉随身带着,用的时候才撒上一点。后来,因为他做的菜特别好吃鲜美,多少人拜他为师,慢慢的这个秘方才传出来。现在只有自己有时间,还是多熬制鸡汤,做调味品,这样不用买过多的调味品,保证了营养健康!
时间: 10-30分钟
食材
干米粉
200g
鸡胸肉
100g
鸡汤
适量
2茶勺
适量
姜
2片
胡椒粉
1 茶勺
香葱
1根
香菜
1颗
娃娃
1小颗
枸杞
10个
步骤
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1. 主料:干米饭、鸡胸肉 辅料:植物油、盐、香葱、香菜、胡椒粉、鸡汤、姜、娃娃菜、枸杞
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2. 把干米粉加进开水里面煮5分钟到软,捞起用凉水过量捞起泡在凉水里
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3. 香葱、香菜洗净切末,鸡胸肉切薄片
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4. 姜切片,娃娃菜洗净,枸杞泡泡洗净
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5. 砂锅加鸡汤、加姜片、鸡肉片大火煮开、转小火煮3分钟左右
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6. 加米粉、娃娃菜,枸杞
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7. 加盐大火煮开
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8. 转小火煮3分钟左右
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9. 关火,撒胡椒粉
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10. 香葱、香菜末拌均匀即可,吃辣椒的可以挖一勺油泼辣子那是相当的开胃
小贴士
米粉开水下锅煮软,大约5分钟左右,不能煮的太久
米粉也可以凉水下锅煮,煮开后2分钟左右捞起,煮的太久回锅太软就不好吃了
米粉也可以凉水下锅煮,煮开后2分钟左右捞起,煮的太久回锅太软就不好吃了