五香卤猪耳
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大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道美味下酒菜：五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口，深受大家的欢迎，是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦！
时间: 10-30分钟
食材
猪耳朵
1个
盐
5g
冰糖
10g
料酒
10g
老抽
10g
生抽
15g
桂皮
15g
干辣椒
5个
花椒
30粒
八角
2个
香叶
2片
草果
1个
桂圆
1个
白芷
3片
姜
1块
步骤
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1. 首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。 -
2. 起冷水锅放入猪耳。
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3. 加入料酒大火煮至水开。
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4. 水开后捞出用温水洗净沥干水。
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5. 姜切片备用。
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6. 起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
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7. 加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。
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8. 加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。
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9. 加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。
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10. 放入猪耳和料酒大火煮开。
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11. 大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
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12. 煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！
小贴士
香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。
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