过年怎么可以没有羊肉？在启东过年，是一定要有羊肉的。在启东农村，几乎家家户户都养羊的，每家人过年都要杀只羊过年。启东人买羊肉都是整只羊腿买回来，所以煮羊肉，都是连皮带骨，一大锅一大锅的煮。煮好的羊肉盛在大碗里，要吃羊肉，取出一碗羊肉，放入青蒜，放入大白菜同煮都很好吃。今年过年俺家也不例外，一只羊腿12斤，斩大块焯过水，做2次煮。这一次是用啤酒焖煮。