茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡等。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，做茄子放点老姜、大蒜是最佳的搭配。菜系：家厨私房菜口味：鲜咸工艺：炒、蒸特点：色彩艳丽、香气浓郁，鲜糯美味，营养丰富。