柱侯牛腩萝卜煲
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水文时光恰如年
这道菜不能不提的是柱候酱，相传是由佛山厨师梁柱候创制，为佛山特产之一，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。牛腩萝卜煲里加入柱候酱使牛肉香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
600g
白萝卜
250g
油
适量
盐
3g
柱候酱
4汤匙
大葱
10g
生姜
8g
花椒
10g
小茴香
15g
酱油
1汤匙
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将牛腩清洗干净，用清水浸泡6小时以上，中间要多换几次水，切块备用。
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3. 炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒（炒出血水）
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4. 炒干牛肉（血水出干净）放入葱、姜，炒出香味。
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5. 锅中加开水没过牛肉，（一定是开水）再煮开锅撇去血沫（撇干净）。
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6. 白萝卜切滚刀块。
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7. 准备柱候酱。
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8. 砂锅底部放葱段，姜片。
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9. 准备一个料包（小茴香、花椒）放入再将煮开锅的牛肉放入小火炖40分钟。
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10. 放入白萝卜。
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11. 放柱候酱、酱油、盐再煮20分钟。
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12. 煮至萝卜软烂即可出锅了。
小贴士
1、买回来的肉一定要泡水8小时以上，要勤换水。
2、用炒锅炒肉这一步一定要，要将肉炒干就是炒干血水。
3、按照平时炖肉的调料放就可以，我个人只放花椒和小茴香两样，但量要多。
4、放了柱候酱盐和酱油要少放一些。
2、用炒锅炒肉这一步一定要，要将肉炒干就是炒干血水。
3、按照平时炖肉的调料放就可以，我个人只放花椒和小茴香两样，但量要多。
4、放了柱候酱盐和酱油要少放一些。
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