自制咸鸭蛋
9.1万热度
842收藏
收藏
|
爱热闹disorder
好久没上菜谱了。。。前段时间跟朋友学了咸鸭蛋的制作,拍了照,却一直没时间上传菜谱,现在放暑假了,得空整理上传。咸鸭蛋的制作,貌似方法很多,陆陆续续听过很多种版本,这是其中一种,很普通的方法,不防动手试试。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜鸭蛋
15颗
盐
适量
白酒
250ml
小茴香
适量
八角
适量
红花椒
适量
步骤
-
1. 新鲜鸭蛋刷洗干净,沥水份,凉干,或者放在风扇下吹干,这样可以加快速度。
-
2. 八角、小茴香、红花椒入锅,加入1升清水煮沸后转小火,煮10分钟,熄火,放凉备用。
-
3. 把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身都浸有酒液。
-
4. 再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐。
-
5. 然后把鸭蛋逐个轻轻放入无水无油的干净密封容器内。
-
6. 倒入已彻底凉透的香料水,要留些空间倒白酒。
-
7. 再将所有白酒(包括滚过鸭蛋的白酒)全部倒入容器内,使其基本没过鸭蛋。
-
8. 封口,放在阴凉通用处35天即可食用。
-
9. 时间到,取出洗干净,冷水入锅煮熟即可。
小贴士
1.白酒一定要,而且是那种高浓度的,这是出油的关键。
2.放置阴凉通风处,不易坏。
3.放香料水味道更香。(要求不高的话,其实这步可以省略)
4.时间到可全部取出控水,装入保新袋,放置冰箱冷藏,不易坏掉。
2.放置阴凉通风处,不易坏。
3.放香料水味道更香。(要求不高的话,其实这步可以省略)
4.时间到可全部取出控水,装入保新袋,放置冰箱冷藏,不易坏掉。
-
这道菜的其他做法
-
自制咸鸭蛋
158收藏11.1万热度 -
自制咸鸭蛋
58收藏7.2万热度 -
自制咸鸭蛋
51收藏8.5万热度 -
100%出油,流油的咸鸭蛋——自制咸鸭蛋
711收藏12万热度 -
自制咸鸭蛋
51收藏7.2万热度
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度