紫薯糖不甩
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迷死佳
甜甜蜜蜜的糖不帅最适合相爱的人吃了,这个月的烘焙学堂我又学会正宗的东坑糖不甩了,再说我就在东莞离东坑也近呢,但也没有去东坑吃过正宗的糖不甩,下次有机会一定要去尝一尝,看看和自己做的有何区别!正宗的糖不甩是没有馅的,我呢想吃特别一点的就包了些紫薯泥,最后粘着红糖波汁撒些花生碎,不仅看着漂亮,而且口感也更丰富了!做好的糖不甩咬着第一口就是甜蜜蜜的感觉,再次花生粒的香脆、鸡蛋皮的香软,圆子的糯、弹爽口,紫薯泥的香甜、、、用来做下午茶太美好了。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
100g
鸡蛋
1个
红糖块
80g
紫薯
1个
牛奶
适量
白糖
20g
花生
适量
温水
50g
步骤
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1. 准备好所需要的食材
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2. 先把紫薯去皮蒸熟,再加入白糖和牛奶(我加了两个酸梅子)
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3. 用勺子切拌均匀成为细腻的紫薯泥馅
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4. 花生炒熟去皮后用擀面杖压成花生碎
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5. 糯米粉与温水混合和成糯米团
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6. 取小份糯米团揉圆后按窝状包入紫薯馅
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7. 包好成汤圆形即可,并依次做完全部的糯米圆子
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8. 奶锅中水烧开,放紫薯糯米圆子煮9成熟
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9. 提前备好凉开水,把煮好的糯米圆子放凉水中浸一下,可以不粘而且吃着更弹糯
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10. 接着煮红糖水,奶锅中水煮开后放红糖块煮至红糖溶化冒小泡
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11. 再加入紫薯糯米圆子不停的晃动锅子,让每一颗圆子上都粘上红糖丝
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12. 打一个鸡蛋用平锅煎成蛋饼
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13. 煮好的圆子装盘,红糖汁也倒出来
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14. 洒上花生碎末
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15. 再把蛋皮切丝摆在上面装饰即可
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温水和糯米面更柔软一些,也好包馅;
煮好的糯米圆子浸一下冰水吃起来更Q更弹;
红糖块要煮至粘稠让每一颗圆子都沾上才好吃;
煮好的糯米圆子浸一下冰水吃起来更Q更弹;
红糖块要煮至粘稠让每一颗圆子都沾上才好吃;
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