桂花小豆粥
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参差handout
小豆粥那特有的香甜滋味,仿佛承载了一代又一代天津人的儿时记忆.据说小豆粥早在解放前就已流行于天津了,那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢!小豆粥虽名为粥,其实当中并无米粒,而是把洗净的红小豆提前用水泡发,煮至豆皮裂开但并未完全开花时,加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡,最后放入糖桂花即可。
时间: 1-2小时
食材
红豆
100g
藕粉
适量
红糖
适量
糖桂花
适量
步骤
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1. 准备的材料。
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2. 提前一晚将红小豆洗净,放入水中浸泡。
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3. 将泡好的红小豆倒入锅中。
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4. 先用大火将小豆煮熟。
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5. 再转用小火将豆皮熬煮开裂.但未完全开花。
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6. 加入红糖煮至糖完全溶化,加入糖桂花。
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7. 藕粉用冷水调匀。
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8. 最后用藕粉勾芡,关火。
小贴士
一.提前泡发红小豆,不仅可以有效缩短煮至时间,而且煮出的豆子口感更好。
二.煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可。
三.藕粉要用凉水调匀,待小豆熟时倒入藕粉勾芡,可使小豆粥更加香醇富有黏性。
二.煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可。
三.藕粉要用凉水调匀,待小豆熟时倒入藕粉勾芡,可使小豆粥更加香醇富有黏性。
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